Robiols

Dedicada a Prisco

Ingredientes de la masa:

• 500 gr de harina de repostería
• 125 gr de azúcar blanco
• 100 ml de zumo de naranja y la ralladura de una naranja
• 100 gr de manteca de cerdo
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo

Ingredientes del relleno:

• crema de cacao horneable
• mermeladas de distintos sabores horneables
• requesón con ralladura de limón, azúcar y canela
• almendra tostada y picada mezclada con canela, azúcar y un poco de zumo de naranja
• cabello de angel
• crema pastelera

Preparación:

Mezclar con una espátula la manteca y el aceite hasta que formen un conjunto homogéneo. 

A continuación añadir el zumo de naranja y la ralladura. Mezclar hasta forman una crema.

Incorporar las yemas y seguir el mismo proceso de mezcla que antes.

Verter el azúcar e integrar. Después añadir la harina previamente tamizada pero no toda de golpe sino en dos o tres veces.

Se obtendrá una masa relativamente blanda pero manejable y que no se pega a los dedos. (Según el tipo de harina podría hacer falta algo más).

Formar una bola y dejarla reposar, tapada con papel film, 30 minutos.

Transcurrido el tiempo de reposo, cortar un pedacito de masa, depositarlo sobre un trozo de papel vegetal, aplastarlo dándole forma circular, incorporar en el centro una cucharadita del relleno elegido y, con la ayuda del mismo papel, cerrar el robiol delicadamente porque es una masa frágil.

Para sellar los bordes, se puede utilizar un tenedor y hacer dibujos con sus puntas tal como se ve en las fotos.

Hornear a 180ºC (siempre con horno precalentado)  unos 20 minutos.

Dejar enfriar en la misma bandeja sin tocarlos porque si están templados y se mueven, se rompen.

El cacao horneable o las mermeladas horneables  reciben este nombre porque pueden cocinarse a altas temperaturas sin quemarse el azúcar que contienen.

En Palma, las encontramos fácilmente en el Mercat de l´Olivar en cualquier tienda de frutos secos.

Si no disponemos de ellos, podemos congelar pequeñas porciones de una crema de cacao normal o de cualquier mermelada y utilizarla así como relleno (sin descongelar), lo mismo que hacíamos con las magdalenas rellenas.