PICA PICA

Dedicada a Juan Román

1 kg de sepia
6 cebollas
3 dientes de ajo
400 g de tomate triturado natural
3 hojas de laurel
un puñado de pasas
1 o 2 guindillas (opcional)
pimentón dulce ( una cucharada sopera)
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Cortar la sepia en dados pequeños . Ponerla en una cacerola grande a fuego fuerte y cocinar hasta que pierda el agua. Seguidamente añadir aceite de oliva y la cebolla en juliana y los ajos picaditos .Sofreír unos minutos. Añadir el tomate, salpimentar. Pochar unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadir el laurel, las pasas ,pimentón y las guindillas. Cocinar durante 40 minutos aproximadamente con la olla tapada y a fuego lento.

Consejo:
Es mejor hacer esta receta con un día de antelación.