Galletas de coco

Dedicada a Lourdes

Ingredientes:

• 125 gr de coco
• 90 gr azúcar
• 60 gr harina
• 1 huevo
• 1 cc levadura en polvo
• 1 cs de Moscatel o cualquier otro licor dulce 

Preparación.

Mezclar todos los ingredientes con una espátula hasta que estén integrados. Mojarse las manos con agua porque es una masa muy pegajosa  y hacer bolitas. Ponerlas sobre una bandeja cubierta de papel vegetal y aplastarlas ligeramente. Hornear a 180ºC (horno precalentado) con calor arriba y abajo (no turbo) durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y se comiencen a abrir ligeramente.

Salmorejo de fresas

Dedicado a Álvaro

Ingredientes:

• 150 gr de tomates
• 150 gr de fresas
• 50 gr aceite
• 15 gr vinagre
• 1 cs de mayonesa
• 1 rebanada de pan blanco
• 1 diente de ajo
• sal

Preparación:

Si se tiene Thermomix poner todos los ingredientes en el vaso,  3 minutos velocidad progresiva de 5 a 10.

Si no se tiene, cortar los tomates pequeñitos, también las fresas y batir muy bien. Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta conseguir una emulsión cremosa.

Verter en vasitos y enfriar hasta el momento de servir.

Como cualquier otro salmorejo se puede acompañar de huevo hervido picado, trocitos de jamón serrado, pimiento verde picadito,....